Agricoltura rigenerativa delle piante alimurgiche: dal campo al piatto. Progetto condiviso per la selezione, coltivazione ed infine utilizzo delle piante alimurgiche, sotto la guida di Veneto Agricoltura.
Protagonisti i giovani, futuri eredi della nostra provincia bellunese, che si ritroveranno insieme per dar vita a un percorso esperienziale legato al rispetto e alla valorizzazione del territorio e dell’ambiente.
Gli studenti, guidati dai loro docenti e da professionisti esterni, coltiveranno alcune piante che normalmente crescono spontanee, dando vita a un vero e proprio orto messo a disposizione da Veneto Agricoltura e che resterà disponibile anche in futuro.
Le piante verranno studiate per essere utilizzate in alcune nuove ricette culinarie e per eventuali altri utilizzi, ad esempio per prodotti di fitocosmesi. Agli studenti è già stato chiesto: Quale è la tua pianta preferita? Cosa ti piacerebbe imparare adesso per immaginare il tuo futuro?
Agricoltura rigenerativa delle piante alimurgicheDal campo alla tavola: un viaggio tra natura, cultura e gusto
Le piante alimurgiche sono molto più di semplici erbe spontanee: sono un patrimonio antico, radicato nella tradizione contadina e oggi protagonista di un nuovo modo di vivere l’agricoltura e la cucina.
Con il progetto “Agricoltura rigenerativa delle piante alimurgiche: dal campo alla tavola”, studenti, agricoltori, ricercatori e chef hanno riscoperto questo tesoro nascosto, trasformandolo in un’opportunità per il futuro: sana, sostenibile e capace di raccontare il territorio bellunese attraverso profumi, sapori e storie.
Perché le piante alimurgiche?Crescono spontanee, senza bisogno di trattamenti chimici.
Sono ricche di nutrienti e proprietà benefiche.
Raccontano le radici della nostra cucina tradizionale.
Possono diventare un’alleata preziosa per la biodiversità e l’economia locale.
Dal prato alla cucinaDalle foglie di tarassaco alle violette profumate, dall’ortica al buon Enrico, ogni pianta ha trovato nuova vita grazie alla creatività degli studenti degli istituti agrario e alberghiero: ricette originali, degustazioni, menù completi che uniscono sapori autentici e innovazione.
Immagina ravioli ripieni di ortica, un pesto all’aglio orsino, dolci con la freschezza della liquirizia selvatica: piatti che parlano di territorio e sostenibilità.
Agricoltura rigenerativaNon solo cibo, ma anche ambiente: il progetto ha insegnato a prendersi cura della terra con pratiche rispettose della natura, dal sovescio del terreno alla protezione degli insetti impollinatori. Un modello che guarda al futuro senza dimenticare le tradizioni.
Un’esperienza che cresce
Grazie a laboratori, uscite didattiche e collaborazioni con aziende agricole e realtà locali, gli studenti hanno potuto “toccare con mano” il valore delle erbe alimurgiche: non solo ingredienti, ma storie da raccontare, profumi da custodire, energie da tramandare.
